ข้าวต้มมัด เมนูขนมไทย ที่มาตั้งเเต่โบราณ ถือเป็น เมนูของหวานยอดนิยม ที่เป็นที่ชื่นชอบ
ของใครหลายคน เพราะเป็นขนมที่มีความหอมของข้าวเหนียว เเละ ส่วนผสมที่เอามาทำเป็นไส้ข้างใน
และยังเป็นเมนูที่นิยมทำกินในงานบุญประเภณีต่างๆของคนไทยพวกเราอีกด้วย
วันนี้เราจะ พาทุกคนไปดูส่วนผสมและวิธีการ ถ้าหากพร้อมแล้วไปลงมือทำกันได้เลย

ส่วนผสม

-ข้าวเหนียวเขี้ยวงูใหม่ 800 กรัม
-กล้วยน้ำว้าสุก 10 ผล
-ถั่วดำ 100 กรัม
-ใบเตย
-หัวกะทิ 3 ถ้วย
-น้ำตาล 100 กรัม
-เกลือป่น 1 ช้อนชา
-จัดเตรียมใบกล้วยชิ้นละ 2 ใบ
-ใบกล้วยชั้นแรก 8×9 นิ้ว
-ใบกล้วยชั้นสอง 6×8 นิ้ว
-ตอกหรือเชือกสำหรับห่อ

ขั้นตอนการทำ

-เริ่มด้วยการแช่ถั่วดำทิ้งเอาไว้ข้ามคืนแล้วเอามานึ่งให้พอสุกต่อมา
ล้างข้าวเหนียวให้สะอาดแล้วค่อยนำไปแช่น้ำ ทิ้งเอาไว้ 4 ชั่วโมง เสร็จแล้วตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำพักไว้

-ตั้งกะทิในกระทะ ใส่ใบเตยลงไปเปิดไฟแรงปานกลาง เมื่อกะทิเริ่มเดือด
ตักใบเตยออกแล้วใส่เกลือกับน้ำตาลลงไปต่อจากนั้น
ลดไฟลงใส่ข้าวเหนียวลงไปผัดกับกะทิ ผัดไปในทิศทางเดียวกัน ผัดจนกระทั่งข้าวเหนียวแห้ง
ใช้เวลาราว 15 นาที พอข้าวเหนียวเริ่มแห้งก็ปิดไฟ พักข้าวเหนียวไว้ให้เย็น

-ถัดมาปอกกล้วยแล้วผ่าครึ่งจัดแจงไว้ วางใบกล้วยประกบด้านสีอ่อนของใบกล้วยเข้าหากัน
ใบใหญ่ไว้ด้านนอกใบเล็กไว้ด้านในใส่ข้าวเหนียวลงไปโดยประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
 ใช้ช้อนเกลี่ยข้าวเหนียวให้แบน แล้วต่อจากนั้นก็วางกล้วยลงไปตรงกลางแล้วก็ปิดด้วยข้าวเหนียวอีกครั้ง
 โรยหน้าด้วยถั่วดำ

-ห่อใบกล้วยให้แน่นแล้วผูกด้วยตอกหรือเชือก นำข้าวต้มไปเรียงใส่ลังนึ่ง
 นึ่งด้วยไฟแรงใช้เวลา 20 นาที เมื่อเสร็จแล้วหลังจากนั้นก็ปิดไฟยกลงจากลังนึ่งจัดใส่จานเสิร์ฟได้เลย