สูตรเค้กไม่ลับมีมากกว่า 10000 สูตร - Page 4 of 4 -Our Blog

เค้กไข่ไต้หวัน

เมนูสบาย ๆสไตลวานิลลา เค้กไข่ไต้หวัน

” เค้กไข่ไต้หวัน ” เริ่มกันที่เมนูเค้ก ไข่ไต้หวัน สูตรออริจินัล ใส่กลิ่นวานิลลา มาพร้อมเทคนิคพิเศษคือการร่อนแป้งเพื่อทำให้แป้งฟูและเบาขึ้น ใส่นมข้นจืดเพื่อเพิ่มความหอมนุ่มและกลมกล่อม และอบบนถาดน้ำร้อนจะทำให้เค้กมีความชุ่มชื้นขึ้น

ส่วนผสม

ไข่แดง
ไข่แดง (เบอร์ 2) 7 ฟอง
แป้งเค้ก 150 กรัม
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
นมข้นจืด 145 กรัม
กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 100 กรัม
ส่วนผสม ไข่ขาว
ไข่ขาว (เบอร์ 2) 7 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ (หรือน้ำมะนาว) 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 100-120 กรัม (สามารถเพิ่ม-ลดน้ำตาลได้)
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ทำส่วนผสมไข่แดงโดยร่อนแป้งเค้กกับเกลือป่น ประมาณ 2 รอบ การร่อนแป้งจะทำให้กรองเศษฝุ่น และระหว่างที่ร่อนแป้ง อากาศจะเข้าแทรกระหว่างเนื้อแป้งทำให้แป้งฟูและเบาขึ้นไปอีก
2. เทน้ำมันพืชใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนน้ำมันร้อน เสร็จแล้วปิดเตา (หรือนำน้ำมันพืชเข้าไมโครเวฟประมาณ 30 วินาที) ใส่แป้งเค้กลงไป ขั้นตอนนี้ทำให้เค้กมีความนุ่มและเบาโดยที่ไม่ต้องพึ่งสารเสริมใด ๆ ไขมันจะเคลือบแป้งไว้ ไม่ให้แป้งสัมผัสกับน้ำ เพราะเวลาที่แป้งสัมผัสกับน้ำหรือของเหลวจะทำให้เกิดกลูเตน กลูเตนจะมีความเหนียว ถ้าตะล่อมแป้งกับน้ำนาน ๆ จึงเป็นสาเหตุที่ทำให้เค้กเหนียวได้ ใช้ไม้พายคนให้คลายร้อนลงบ้าง
3. ใส่นมข้นจืด เพื่อเพิ่มความหอมนุ่มและรสชาติที่กลมกล่อมมากขึ้น หลังจากนั้นคนหรือตะล่อมให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงลงไป เพิ่มความหอมด้วยกลิ่นวานิลลา ตะล่อมให้เข้ากันและพักไว้
4. ทำส่วนผสมไข่ขาวโดยตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบ หลังจากนั้นใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ (ครีมออฟทาร์ทาร์จะช่วยทำให้ไข่ตีขึ้นฟูง่าย และทำให้ฟองอากาศที่ตีอัดเข้าไปมีความอยู่ตัวมากขึ้น ไม่ยุบตัวง่าย) ตีพอเข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพด (เพื่อเพิ่มความนุ่มและยืดหยุ่นให้กับเค้ก) ตีพอเข้ากัน
5. ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป (น้ำตาลทรายแบ่งใส่สัก 3 รอบ ถ้าใส่ไปทีเดียวฟองอากาศอาจจะยุบตัวได้ และน้ำตาลก็จะละลายช้าด้วย) ตีจนตั้งยอด ตักเมอแรงค์หรือไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามส่วนผสมไข่แดง (ถ้าใส่ไปทีเดียวหมดจะผสมเข้ากันยากกว่า และทำให้เสียฟองอากาศเยอะ เป็นสาเหตุที่ทำให้เค้กไม่ขึ้นฟู) ตะล่อมเบาจนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน
6. เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ (พิมพ์รองด้วยกระดาษไข ก่อนเอากระดาษไขรองอย่าลืมทาไขมันหรือเนยบนถาดด้วย) เคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง ถ้ายังมีฟองอยู่ก็เอาไม้จิ้มฟันเจาะฟองออก เค้กอบมาหน้าจะได้สวย ๆ ไม่มีรูพรุน
7. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150-160 องศาเซลเซียส บนถาดน้ำร้อน อบเป็นเวลา 35-40 นาที แล้วแต่เตาแต่ละบ้านด้วย บางเตาอาจจะอบนานถึง 50 นาทีเลยก็ได้ (การอบบนถาดน้ำร้อนจะทำให้เค้กมีความชุ่มชื้นขึ้น) เปิดไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม หลังจากนั้นอบไล่ความชื้นเอาถาดรองน้ำร้อนออก อบต่อด้วยอุณหภูมิ 150-160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 8-10 นาที เปิดไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม (เช็กความสุกโดยเอาไม้ปลายแหลมจิ้มลงไป ถ้าไม่มีเศษเค้กแฉะ ๆ ติดออกมา แสดงว่าเค้กสุกดีแล้วค่ะ) ถ้าไม่สะดวกรองด้วยถาดน้ำก็สามารถอบแบบธรรมดาที่อุณหภูมิ 150-160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30-35 นาที
8. พออบเสร็จพักให้อุ่นลงประมาณ 10 นาที แล้วค่อยเอาเค้กออกจากพิมพ์ ลอกกระดาษไขออก พลิกเค้กอีกด้านขึ้นมา และตัดขนาดตามชอบใจ

แหล่งที่มา cooking.kapook

Read More

เค้กช็อกโกแลต

 

เค้กช็อกโกแลตไร้แป้ง เป็นขนมที่มีส่วนประกอบจาก เค้กรสช็อกโกแลต และไส้กับหน้าซึ่งทำจากนมและน้ำตาลเคี่ยวจนข้น แล้วจึงใส่มะพร้าวและถั่วพีแคน ปัจจุบันมีการสลับเปลี่ยนชนิดของถั่วและรสชาติของเนื้อเค้กเพื่อให้เกิดความหลากหลายมากขึ้น ทั้งนี้ก็ยังคงแนวความคิดด้วยการคงรูปแบบของเค้กเนื้อสอดไส้ที่มีมะพร้าวและถั่วเป็นส่วนประกอบ

 

ส่วนผสม 

• ไข่ไก่ 8 ฟอง (แช่เย็น)
• ดาร์กช็อกโกแลตสับ 2 ถ้วย
• เนยจืด 1 ถ้วย
• น้ำตาลไอซิ่ง (โรยหน้า)
• ราสป์เบอร์รี (ตกแต่ง)

วิธีทำ

•  เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมไว้
• ปูกระดาษรองอบลงในพิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 8 นิ้ว ห่อพิมพ์ด้านนอกด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์ เตรียมไว้
• ใช้เครื่องตีมือถือตีไข่ไก่ด้วยความเร็วสูงประมาณ 5 นาที พักไว้
• ใส่ดาร์กช็อกโกแลตกับเนยจืดลงในชามทนความร้อนนำไปทำละลายบนปากหม้อต้มน้ำเดือด หรือนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 30 วินาที แล้วนำออกมาคนผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่ที่ตีไว้แล้วลงไปคนผสมให้เข้ากัน
• นำส่วนผสมเค้กเทใส่ลงในพิมพ์ เกลี่ยหน้าให้เรียบเนียน จับวางลงไปในหม้อที่ไซส์ใหญ่กว่า เทน้ำต้มเดือดลงไปด้านข้างพิมพ์ประมาณ 1/2 ส่วน นำเข้าไปอบที่อุณหภูมิ 140 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 22-25 นาที เสร็จแล้วเอาเค้กออกมาพักไว้ให้เย็น นำเข้าไปแช่ตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟโรยไอซิ่ง ตกแต่งด้วยราสป์เบอร์รี

แหล่งที่มา cooking.kapook

Read More

“เค้กพาสต้า” เมนูสัญชาติอิตาเลียนสุดฟิน ใคร ๆก็ทำกินเองได้

 

 

“เค้กพาสต้า” วันเกิดใคร ๆ ก็ต้องมีเค้ก แต่เค้กที่เราทำวันนี้จะไม่ธรรมดาอีกต่อไปเพราะนี่คือ “เค้ก พาสต้า” เมนูอาหารอิตาเลียนที่มาในรูปแบบของเค้ก ถ้าพร้อมแล้วไปดูสูตรกันได้เลย!
ถ้าพูดถึงเค้กใคร ๆ ก็นึกถึงเมนูของหวาน? แต่วันนี้เราจะทำให้เค้กไม่ใช่ของหวานอีกต่อไป! เพราะเราจะทำ “เค้ก พาสต้า”

เอาใจคนรักเมนูอาหารอิตาเลียนที่ความอร่อยจะซึมเข้าทุกส่วนของเค้ก! เส้นหนึบ ๆ ชีสล้น ๆ อร่อยจนต้องขอเพิ่ม ถ้าพร้อมแล้วดูสูตรเค้กพาสต้าแล้วไปลงมือทำกันเลย!

 

วัตถุดิบ

เส้นริกาโตนี 300 กรัม

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 2 กลีบ

เนื้อบด 150 กรัม

ซอสมะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง

เกลือ 1 ช้อนชา

พริกไทย ¼ ช้อนชา

ชีสพาร์เมซาน 110 กรัม

ชีสมอสซาเรลลา 100 กรัม

วิธีทำ

ขั้นตอนที่ 1 : ต้มเส้นพาสต้า
นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟให้เดือดจากนั้นใส่เกลือ
นำเส้นริกาโตนีลงไปต้มประมาณ 10 นาที ให้สุกแบบอัลเดนเต้
TIP : เส้นแบบอัลเดนเต้คือเส้นพาสต้าจะเหนียวนุ่มที่ด้านนอก แต่เมื่อกัดเข้าไปแล้ว ตรงแกนกลางตัวเส้นจะมีความกรึบอยู่

ขั้นตอนที่ 2 : เคี่ยวซอส
ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมและเนื้อบดผัดจนสุก
จากนั้นใส่มะเขือเทศกระป๋อง ตั้งไฟกลางเคี่ยวทิ้งไว้ประมาน 10 นาที
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ขั้นตอนที่ 3 : อบเค้กพาสต้า
นำเส้นที่ลวกสุกแล้วมาเรียงในพิมพ์เค้กจนเต็ม ราดซอสที่เคี่ยวไว้เกลี่ยให้ทั่ว
โรยปิดหน้าด้วยชีสมอสซาเรลลาและชีสพาร์เมซาน
นำเข้าอบที่ไฟ 200 องศาเซลเซียส ประมาน 20 นาที เป็นอันเสร็จ

เห็นชีสเยิ้ม ๆ แบบนี้เพื่อน ๆ คนไหนจะอดใจไหวล่ะ! ต้องลองทำ “เค้กพาสต้า” กันสักหน่อยแล้ว จะทำไปปาร์ตี้หรือไปเซอร์ไพรส์เพื่อน ๆ ก็ใช่ได้ทั้งหมด ทั้งทำง่าย และอร่อยแบบไม่เหมือนใคร ไม่เชื่อต้องลองเอาสูตรพาสต้าเค้กไปทำดูนะ! หรือใครอยากได้เมนูพาสต้าหรือเมนูเค้กอื่น ๆ เราก็มีมาให้เลือกสรรกันนะอีกเยอะเลย!

แหล่งที่มา wongnai

Read More

เค้กช็อกโกแลตฟองดอง

” เค้กช็อกโกแลตฟองดอง ” ถือเป็นเมนูเค้กยอดนิยมสำหรับเด็ก ๆ  ลองเปลี่ยนไอเดียมาทำเค้กแบบไม่อบกันดีว่า ทำง่าย ๆ ไม่ต้องใช้เตาอบ ขอนำเสนอวิธีทำเค้กช็อกโกแลตฟองดอง  ภายนอกเหมือนเค้กทั่วไปสีขาวสวยงาม แต่ด้านในซ่อนช็อกโกแลตนมเคลือบน้ำตาล เด็ก ๆ เห็นต้องประทับใจแน่นอน

ส่วนผสม เค้กช็อกโกแลตฟองดอง

• ช็อกโกแลต
• ช็อกโกแลตนมเคลือบน้ำตาล
• ฟองดองไอซิ่ง
• เกล็ดน้ำตาลตามชอบ

วิธีทำเค้กช็อกโกแลตฟองดอง

• 1. หั่นช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กเพื่อให้ละลายได้เร็วขึ้น ในสูตรใช้ไอน้ำในการละลายช็อกโกแลต โดยใส่น้ำลงในหม้อตั้งไฟจนเดือด จากนั้นก็ลดไฟให้เบาลง วางภาชนะที่ใส่ช็อกโกแลตบนหม้อ คนเบา ๆ จนช็อกโกแลตละลายเป็นเนื้อเนียน เทช็อกโกแลตลงในพิมพ์เค้กสปริงฟอร์ม แล้วค่อย ๆ ตะแคงพิมพ์สปริงฟอร์มเพื่อให้ช็อกโกแลตไหลไปเคลือบให้ทั่วแล้วนำไปแช่เย็น
• 2. เทช็อกโกแลตลงไปเคลือบซ้ำประมาณ 2-3 รอบ เนื้อเค้กจะได้หนาขึ้น แล้วนำไปแช่เย็น พอช็อกโกแลตเซตตัวก็แกะออกจากพิมพ์สปริงฟอร์ม
• 3. เทช็อกโกแลตนมเคลือบน้ำตาลหลากสีลงไป ใช้จานปิดด้านบนตัวเค้กแล้วคว่ำไว้บนจาน ตกแต่งหน้าด้วยฟองดองแต่งหน้าเค้กด้วยบัตเตอร์ครีมและเกล็ดน้ำตาลสีสันตามชอบ จัดเสิร์ฟ

แหล่งที่มา cooking.kapook

Read More