เมนูบัตเตอร์เค้ก Archives - สูตรเค้กไม่ลับมีมากกว่า 10000 สูตร

บัตเตอร์เค้ก

 

เมนูบัตเตอร์เค้ก เป็นอีกเมนูเค้กยอดนิยมตลอดกาล เพราะด้วยเป็นเค้กเนื้อแน่นหอมเนย กินได้ทุกวัย สูตรนี้ใส่น้ำเชื่อมเพิ่มความหวานให้เนื้อเค้ก ที่ขาดไม่ได้คือเนยสด และ สามารถทำได้หลายรสชาติ ชอคโกแลต วานิลา กาแฟ
และอีกหลายรสชาติ ด้วยตัวเค้กขึ้นฟูด้วยเนย จึงได้เค้กที่มีลักษณะนุ่มแต่แน่น

ส่วนผสม 

แป้งเค้ก 330 กรัม
นมผง 3 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
ผงวานิลลา 1 ช้อนชา (ถ้าใช้แบบน้ำให้ใส่รวมไปกับส่วนผสมเหลว)
น้ำตาลทรายป่น 210 กรัม
ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 6 ฟอง
น้ำ 45 กรัม
เอสพี (SP) 30 กรัม
น้ำเชื่อม 90 กรัม
เนยสดชนิดเค็ม 360 กรัม

ส่วนผสม น้ำเชื่อม

น้ำตาลทราย 500 กรัม
น้ำ 1 ถ้วย
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา

อุปกรณ์

พิมพ์อะลูมิเนียมฟอยล์ (วันนี้ใช้ฟอยล์เบอร์ 4572 จำนวน 3 พิมพ์ กับเบอร์ 4618 จำนวน 2 พิมพ์)

วิธีทำ

1. ทำน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำตาลทราย น้ำ และครีมออฟทาร์ทาร์ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ (ไม่ต้องคน) พอเริ่มเดือด ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น เตรียมไว้ (ถ้าเหลือก็ใส่ขวดเก็บในตู้เย็นไว้ใช้คราวหน้าได้)
2. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เตรียมไว้
3. ร่อนแป้งเค้ก นมผง ผงฟู ผงวานิลลา และน้ำตาลทรายป่นเข้าด้วยกัน ร่อนทั้งหมด 3 ครั้ง เตรียมไว้
4. ตีผสมไข่ไก่ น้ำ และเอสพี ในโถผสมให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ตีด้วยความเร็วสูงสุดประมาณ 5 นาที จนส่วนผสมข้น ฟู และขาว ลดเป็นความเร็วต่ำแล้วใส่น้ำเชื่อมลงไป
5. ค่อย ๆ เทเนยละลายอุ่นๆ ลงไป ตีต่อและปาดอ่างเป็นระยะ ๆ จนส่วนผสมเข้ากันดี ปิดเครื่อง เทส่วนผสมใส่พิมพ์อลูมิเนียมฟอยล์ (ใส่พิมพ์เบอร์ 4572 ได้ 3 พิมพ์ เหลืออีกเล็กน้อยเทใส่พิมพ์เบอร์ 4618 ได้ 2 พิมพ์)
6. นำเข้าอบ โดยพิมพ์เล็กใช้เวลาประมาณ 18 นาที ส่วนพิมพ์ใหญ่ใช้เวลาประมาณ 35 นาที อบจนสุก นำออกจากเตา วางพักทิ้งไว้สักครู่แล้วนำไปแช่ตู้เย็นเนื้อจะแน่นขึ้น ตัดเนื้อเค้กดูตอนอบเสร็จ สุกดี เนื้อยังไม่แน่น แต่อร่อย หลังจากแช่ตู้เย็น ผ่านมาหลายชั่วโมง เนื้อแน่นขึ้นแล้ว สวยจัง

แหล่งที่มา cooking.kapook

Read More